Zanahoria mentirosa

No decir toda la verdad no significa mentir… 
Cuando digo que esta es una torta de zanahoria, todos hacen caras  y no quieren probar pero cuando digo que es una torta de nueces todos quieren ¡doble porción!
La torta se puede servir con baño de chocolate, queso crema, crema chantilly, azúcar impalpable… A mi me gusta simple, sentir el gusto de la canela.

¿Qué lleva?
4 Huevos
1 Taza de aceite (240 ml)
1 1/2 Tazas de azúcar morena (360 gramos)
1 Chorrito de esencia de vainilla
2 Tazas de zanahoria ralladas (300 gramos)
2 Tazas de harina (280 gramos)
2 Cucharadas de canela molida
1 ½ Tazas de coco rallado (150 gramos)
2 Cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 Cucharadita de sal
1 Taza de nueces semi molidas
1 Taza de pasas de uva rubias

¿Cómo preparar? (Rinde para dos budineras)
1. Precalentar el horno a 160º C.
2. Batir los huevos agregando azúcar, aceite y esencia de vainilla hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Agregar la zanahoria y el coco y revolver.
4. Tamizar todo junto la harina, bicarbonato de sodio, sal, canela y agregar a la mezcla.
5. Por último agregar las nueces y pasas mezclar hasta que todo quede unido.
6. Untar las budineras con aceite y forrarlo con papel mantequilla, dejando que el papel sobresalga unos centímetros. Verter la mezcla y llenar ¾ del molde.
7.  Hornear durante 1 hora o hasta comprobar con un cuchillo o palillo que estos salgan secos. Dejar enfriar en el molde cortar y servir.

Brownies con twist

La semana pasada estuvimos invitados a una cena familiar en la cual el menú requería un rico postre pero a la vez parve. 

No sabía que encontrar una buena receta parve era toda una odisea. Obviamente podía elegir lo más fácil, una ensalada de fruta, pero como dice el dicho no hay mal que por bien no venga y entonces descubrí una receta espectacular de brownies que se sirven fríos. 
Para verano o invierno, cada cuadradito resulta ser un verdadero bombón.

Al final terminé haciendo la receta clásica de brownies porque no estaba segura de que mi anfitriona tendría lugar en la congeladora… y mi marido quedó sumamente feliz por el resultado.

¿Tienen algún evento y no saben qué regalar?
Una idea: comprar un lindo plato, cortar los brownies en cuadrados del mismo tamaño, hacer una semi- montaña, espolvorear con azúcar impalpable y adornar con almendras o tiritas de damasco. O chips de chocolate blanco y negro.
Dar un regalo hecho con vuestras propias manos da una diferente satisfacción y ¡más cuando todos ponderan los resultados!

Receta clásica de brownies (clásica por que es del libro de recetas de mi mamá)

Ingredientes:
160 gramos de margarina o mantequilla
120 gramos de chocolate amargo
2 tazas de azúcar (400 gramos)
2 cucharas de cacao en polvo (30 gramos)
½ cucharita de sal
1 cucharita de esencia de vainilla
4 huevos
1 ½ tazas de nueces picadas
1 taza de harina (120 gramos)
Opcional dos cucharadas de brandy o licor.

Preparación
Molde rectangular 33 x 23
1. Calentar el horno a 180° grados.

2. En un recipiente grande (deben caber todos los ingredientes)
derretir la margarina/mantequilla y el chocolate a fuego lento.

3. Cuando la mezcla esté totalmente derretida agregar el azúcar,
apagar el fuego y seguir revolviendo hasta que el azúcar quede
disuelto en la mezcla.
4. Añadir sal, esencia de vainilla, brandy, una taza de nueces molidas
y huevos ligeramente batidos, mezclar hasta que todo quede unido.
(Revolver rápidamente para que los huevos no se cocinen por el calor
de la mezcla).

5. Cernir la harina y el cacao, añadir y mezclar hasta que todo quede

unido en una mezcla brillante.
6. Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla o aceite. Yo
personalmente uso papel mantequilla por que es más fácil sacar y
cortar.
7. Esparcir el resto de las nueces.
8. Hornear durante 30 minutos. El brownie no debe estar cocido hasta el final.
9. Dejar enfriar y cortar en cuadrados de 2x2 cm. por último
espolvorear con azúcar impalpable.

Brownies fríos
Ingredientes
200 gramos de margarina o mantequilla
200 gramos de chocolate amargo
1 2/3  taza de azúcar (330 gramos)
1/4  taza de cacao en polvo (35 gramos)
½ cucharita de sal
1 cucharita de esencia de vainilla
4 huevos
1  taza de avellanas
3/4 taza de harina (110 gramos)
2 cucharadas de brandy o licor.

Preparación
Molde rectangular 33x23
1. Calentar el horno a 180° grados
2. En un recipiente grande (deben caber todos los ingredientes)
derretir la margarina/mantequilla y el chocolate a fuego lento.
3. Cuando la mezcla esté totalmente derretida agregar el azúcar,
apagar el fuego y seguir revolviendo hasta que el azúcar quede
disuelto en la mezcla.
4. Añadir sal, esencia de vainilla, brandy y los huevos ligeramente
batidos, mezclar.  (Revolver rápidamente para que los huevos no se
cocinen por el calor de la mezcla)
5. Cernir la harina y el cacao, añadir y mezclar hasta que todo quede
unido en una mezcla brillante.
6. Verter la mezcla en un molde con papel mantequilla.
7. Esparcir las avellanas.
8. Hornear durante 25 minutos. Solo los costados se ven horneados, así
debe de ser.
9. Dejar enfriar totalmente.
10. Congelar como mínimo dos horas. Con un cuchillo filoso sumergir en
agua caliente cortar en cuadrados de 2x2 cm.

Guardar en un contenedor hermético en la heladera o congeladora, 

la masa de estos brownies horneados no se congela.

¡Servir fríos!

Salmón al horno con puré de arvejas

Este es un plato simplemente ganador nutritivo, bajo en calorías, estéticamente muy sexy por sus colores, el tiempo de preparación y cocción dura aproximadamente 20 minutos. Se puede servir como primer plato o como plato principal dependiendo de la porción.

Salmón: al horno: ¿Qué lleva?
1 filete de salmón. (1,5 kilos)
Jugo de un limón grande
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas sopera de miel
3 ramillos de romero
Sal y Pimienta

¿Cómo preparar?
Precalentar el horno a 200° grados. Mezclar en un bol pequeño la mostaza, la miel, el aceite de oliva y el jugo de limón. Pincelar el filete con toda la mezcla. Sazonar a gusto.
Por ultimo colocar los ramillos enteros de romero sobre el filete.

No todos son amantes del romero por eso prefiero dejar algunas veces los ramillos enteros y luego sacarlos antes de servir pero al que le guste le recomiendo cortar finamente las hojitas y esparcir sobre el filete de las dos formas da excelente resultado.

Llevar el salmón al horno hasta que esté cocido por fuera pero rosado en el interior (término medio), aproximadamente de 12 a 15 minutos, dependiendo del horno.
Servir con un chorrito de aceite de olivo y medio limón.

Puré de arvejas: ¿Qué lleva?
2 papas medianas
500 gramos de arvejas congeladas
Crema de leche o leche
1 cucharada de mantequilla
Sal y Pimienta

¿Cómo preparar?
Cocinar las papas hasta que estén blandas, por separado cocinar las arvejas en agua hirviendo 10 minutos aproximadamente hasta que estén blandas pero no pierdan su color.

Procesar las papas y arvejas agregando la crema de leche y mantequilla hasta conseguir la consistencia deseada. Sazonar a gusto.

Variantes de pescado que a mi me gusta personalmente:

Opción numero uno chimichurri: no solo va bien con asados va excelente con pescado por la combinación del perejil y ajo ( creo que todo el resto también)… La receta pueden ver aquí, el cambio que le haría es hacer obviamente en una porción mas pequeña, usar aceite de oliva, y por ultimo usar limón en vez de vinagre. Servir con un delicioso puré de papas!

Opción numero dos pesto: mejor dicho pesto para perezosos, procesar una buena cantidad de hojas de albahaca con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta, pincelar el pescado y espolvorear con nueces molidas. Por ultimo servir con puré de batatas, los colores simplemente dan apetito! Para ver mi receta pulsar aquí.

Lajmayin 2

Antes de pasar directo a la receta... por que me imagino que el suspenso mata no?

Les quería contar que desde esta semana estaré compartiendo mis recetas en el sitio Semana.co.il

Como todo es muy nuevo entonces no tengo mucho para decir así que ya les diré como sigue...

Ahora si !!! según lo prometido...

Para 20 porciones individuales de lajmayin: 

¿Qué lleva el relleno?
1 porción de masa pita (ver en el ultimo post)
500 gramos de carne molida preferiblemente de cordero o vacuna (en las
fotos pueden ver que las hice de pollo pero esta carne es bastante magra y no sale muy jugoso).
1 cebolla cortada finamente o rallada
1 cuchara (15 gramos) de páprika dulce, Baharat (mezcla de especias) o comino
½ ramillo de perejil
¼ vaso de jugo de limón
1 tomate blandito
1 cucharada de ketchup o salsa de tomate
Sal y pimienta a gusto
Piñones a gusto
Tahini

¿Cómo se hace?
1. Preparar la masa de pita según las indicaciones (ver en el ultimo post), cubrir y dejar reposar hasta que la masa doble su volumen.

2. Dividir la masa en 20 porciones, formar bolitas con las palmas de las manos, siempre ayudándose con un espolvoreado de harina y dejar
levar durante 10 minutos.

3. Mientras tanto preparar el relleno: mezclar la carne con la páprika, perejil, jugo de limón, tomate, ketchup, sal y pimienta.

4. Calentar el horno a 200 grados.

5. Con un palo de amasar aplanar cada bolita hasta obtener un espesor de medio centímetro, colocar una cucharada grande del relleno y adornar con los piñones.

6. Hornear 10-15 minutos, hasta que la carne esté lista y los bordes
estén dorados.

Servir con tahini y una ensaladita!

Lajmayin

Llamarlo la piza turca creo que es una ofensa, este es un plato muy conocido en todo el medio oriente pero con miles de versiones de todos modos está la regla básica en la cual lleva  la masa de la pita y sobre carne molida bien condimentada. Lo bueno de esta receta es que aprendí como hacer pita.

 

 Que lleva la pita?

Ingredientes para 10 pitas

3 ½ vasos de harina para pan (300 gramos)
25 gramos de lavadura
1 ½ vasos de agua tibia (360 mililitros)
1 cuchara de azúcar (15 gramos)
½ cuchara de sal (10 gramos)
2 cucharas de aceite de oliva (30 mililitros)

  Como se hace?

Se puede hacer a mano pero nunca lo hice!

Mezclar en el bol de la amasadora la levadura y harina cuando quede todo mezclado agregar el agua, azúcar, sal, aceite  y mezclar durante 10 minutos hasta que quede una masa brillante y un poco pegajosa.

Pasar la masa a un bol untado con aceite y untar con aceite la misma masa.

Cubrir con película plástica y dejar descansar hasta dos horas en un lugar templado de la cocina, para que la masa adquiera el doble de volumen.

Calentar el horno a 250 grados.

Sacar la masa de su recipiente y dividir en diez trocitos, formar bolitas con las palmas de las manos, siempre ayudándose con un espolvoreado de harina. Colocar de nuevo las bolitas enharinadas en una bandeja y dejar levar 10 minutos, siempre en un lugar templado, cubierta con un paño de cocina húmedo.

Con un palo de amasar aplanar cada bolita hasta obtener un espesor de medio centímetro y colocarlos en una bandeja con papel manteca.

Hornear unos 5 minutos aproximadamente hasta que la pita se infle y apenas se doren en los costados! Cuidar que no se horneen demasiado o se secan!

Para que las pitas queden blanditas y deliciosas se recomienda tapar con un paño al salir del horno.

 Para no hacer tan largo este post dejo el resto de la receta así quedan en suspenso? Nos vemos en unos días con el resto!