Pollo al horno y Pan de Banana

Mis nenas son "polliferas" aman comer "pollito" en todas sus formas. Esta es mi receta para salir de apuros es tan rapida y facil que es increible ... ultimamente aprovecho para hacerlo con ellas ya que me pueden ayudar a hacer el jugo de limon y poner los ingredientes y porsupuesto probar la miel. 

Pollo al horno limon y miel 

1 pollo entero

1 ramita de romero

1 limón 

1/4 taza de miel

aceite de oliva

4-5 dientes de ajo , pelados y ligeramente aplastadas

sal y pimienta

1/2 taza de caldo de pollo

Precalentar el horno a 200 grados .Cortar el pollo que quede en forma mariposa (con tijeras de cocina se corta en la linea del pecho). Cubrir el fondo de la asadera con un poco de aceite de oliva y colocar el pollo.  Frote la piel con el ajo y el romero y colocar alrededor. Cubrir el pollo con jugo de limón, miel, sal, pimienta y el caldo. Al horno una hora y media aproximadamente depende del pollo y del horno tiene que quedar doradito y jugosito. En caso que no tengan caldo, cubrir con papel aluminio por una hora, luego destapar y dejar dorar (a gusto, creo que cuanto mas mejor) 40 minutos ojo no se seque.

Al poner el pollo al horno paso a hacer el acompañamiento, perfecto para este plato a mi gusto es puré de papas y batatas. Combino estos dos para que tenga el puré un color interesante. Buen Provecho!

Como terminamos tan rápido de hacer el almuerzo seguimos con un pan de banana para la merienda ( no se crean que cocinamos juntas todos los días, las vacaciones este año fueron realmente largas cosa que tuve que estar improvisar actividades todo el tiempo) 

1 molde para pan

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (sacar una hora antes de la heladera) mas para engrasar el molde

1/3 tz. de azúcar 

1/3 tz. de azúcar morena

1/8 cdta. de sal

Opciones:

* 1/2 cdta. de canela en polvo
* 3 cucharadas de nueces picaditas
* 2 cucharadas de pasas de uva

* chocolate chips

1 huevo grande

2 cdta. de leche

1/2 cdta. de esencia de vainilla 

1 1/4 tzs. de harina leudante

2 bananas bien maduras

Calentar el horno a 180 grados. Engrasar el molde con mantequilla y un poco de harina. En un bol mezclar la mantequilla y azúcar hasta obtener una crema suave. Agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada huevo.
En un bol pisar bien las bananas con un tenedor. En otro bol se mezclan la harina, sal y canela (opcional).
Ahora se mezclan la banana pisada y las nueces o chocolate(opcional) junto con la crema obtenida del azúcar y mantequilla hasta que queden bien incorporadas. Comience a agregar los ingredientes secos, mezclando con una espátula de goma hasta que desaparezca la harina. Verter dentro del molde para pan y hornear por 40 mins. hasta que al insertar un palillo de dientes en el medio salga limpio y seco. Si el pan queda muy dorado después de media hora cubrir con papel aluminio y seguir horneando 10 minutos mas. Dejar reposar por 15 mins. antes de sacarlo del molde y dejarlo enfríar por completo antes de cortar en rodajas.

Jala (Receta Familiar)

Me cuesta recordar como era antes, cocinar sin tener que estar detrás de 3 nenitas chicas (como se me ocurría decir antes que no tenia tiempo? ver los ingredientes y no olvidarme) pero y a pesar decidí retomar mi queridisimo blog. Hacer por/para mi algo que me encanta y disfruto una vez por semana. Renovar viejas recetas, descubrir nuevas recetas e inventar nuevos platillos. Como siempre recetas fáciles, rápidas, que se vean bien y deliciosas por sobre todo. 

El nuevo desafío es que tengo que cocinar todos los días o por lo menos casi todos los días por que nos sentamos mi hija mayor (3.8) y yo a almorzar juntas. Nuestra regla es que debemos consumir 5 colores de frutas y verduras diferentes eso nos ayuda a variar y probar nuevos alimentos. 

Rosh Hashana ya quedó atrás y este fin de semana tenemos Iom Kipur (El dia del perdón) justamente coincide en Viernes Shabat asi que jala es el centro de la mesa y me parece apropiado compartir esta receta de jala que me la dio mi cunada Meital porque desde que la hice por primera vez no me falla y solo me ha traido buenos cumplidos y mucha satisfacción.

Ingredientes

1 kilo de harina cernida común o para pan

2 cucharadas de levadura seca + 1 cucharita de azúcar

1/2 taza de aceite + aceite para cubrir

1/4 taza de azúcar

1 huevo + 1 huevo para pintar

2-21/2 tazas de agua tibia

cucharita de sal

semillas para decorar  (a gusto)

Levadura: Mezclar la levadura con una 1 cucharita de azúcar en 1 taza de agua tibia y dejar reposar hasta que esté espumoso, a pocos minutos.

Con una batidora de pie: Usando el gancho a velocidad moderada se mezclan los ingredientes la levadura espumosa, harina cernida, huevo, aceite azúcar menos la sal agregando el agua restante de a poco. Seguir amazando unos 5 minutos hasta que quede una masa suave, elástica y un poco pegajosa. (Si ven que necesita un poco mas de agua se puede agregar. Nunca agregue harina se seca). Tapar la mezcla con una toalla húmeda dejar descansar 10 minutos luego se agrega la sal y se vuelve a amazar hasta que la sal quede incorporada.

A mano : Se mezclan los ingredientes la levadura espumosa, harina cernida, huevo, aceite azúcar menos la sal agregando el agua de a poco, mezclar unos 8 minutos aproximadamente hasta que la masa quede suave, elástica y un poco pegajosa. 

Ambos métodos: Transfiera la masa en forma de bollo a un bowl grande y cubra por completo con aceite. Tape con una toalla húmeda y deje reposar hasta que casi se duplicó su tamaño. 

Decoración: Se pueden hacer las trenzas de la cantidad de cordones que se desee.

Yo prefiero hacer en forma de bollitos así cada uno se saca uno y la jala no queda desecha.

Para esto se debe poner un poco de aceite en las manos y agarrar la masa con el puno de una mano y apretar hasta que se desprenda en forma de bollito (pelotita).

Colocar sobre papel manteca un bollito chico en el medio, luego coloque alrededor cinco bollitos medianos y por ultimo la cantidad de bollos mas grandes que sean necesarios para completar toda la vuelta. Tapar con una toalla húmeda y deje reposar unos 10 minutos hasta que duplique su tamaño. 

Pincelar con huevo mezclado con un poco de agua y espolvorear con semillas de las que mas le guste sésamo, amapola, girasol, piñones, filetes de almendra. 

Alternativa: Para Rosh Hashana luego de que la masa termino de duplicarse agregue 4 cucharadas de miel, pasas de uvas rubias y cranberries. 

Niños envueltos OUT! Niño envuelto IN!

Los que me conocen saben como me gustan la recetas: fáciles, deliciosas y de sexy presentación!

Quien dice que nos tenemos que complicar la vida para comer unos niños envueltos caseros en nuestro siglo?

Así que comparto con ustedes este gran descubrimiento, aunque no lo crean seguro van a encontrar en el supermercado hojas de parra solo que nunca lo habían buscando antes entonces no les llamo la atención, pero donde menos lo piensen ahí va a estar!!

Ingredientes para molde 20 * 30

Un frasco de hojas de parra

1 / 2 taza de tomates secos o cranberry secos

100 gramos de piñones tostados

Para el relleno:

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas, peladas y picadas

3 dientes de ajo, pelados y picados

500 g de carne vacuna molida con un poco de grasa de cordero (nada es obligatorio) o 500 gramos de cordero picada

Sal y pimienta

Un puñado de hojas de menta picada se puede usar la menta seca tambien

2 tazas de arroz risotto (la receta recomienda risotto yo uso el normal y salio igual riquisimo!)

Salsa:

4 tazas de agua

El jugo de un limón y medio

1 cucharada de aceite de oliva

3 dientes de ajo, pelados y en rebanadas delgadas

Sal y pimienta negro


Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

Enjuague bien las hojas de parra para deshacerse de la salinidad. Como? verter agua hirviendo sobre ellos, dejando unos minutos y luego en agua fría tres veces mas enjuagarlos .

Cubra el fondo del molde con papel manteca, agregar un cuarto de los tomates y piñones.

Preparar el relleno: Caliente una sartén a fuego medio, agregue el aceite de oliva y dorar las cebollas. Agregue el ajo y dejar rehogar durante un minuto.

Añadir la carne picada y freír hasta que cambie su color. Sazone con sal y pimienta.

Añadir los tomates restantes secos, piñones y mezclar. Añadir la menta picada y, finalmente, el arroz y freír revolviendo hasta que el color del arroz cambie y retirar del fuego.

Montar el plato:

Cubra el fondo y los lados del molde con una capa de hojas de parra, sus venitas hacia arriba. Coloque la mitad del relleno cubrir con otra capa de hojas.

Coloque el resto del relleno y termine cubriendo con una capa de hojas de parra, ojo todo el arroz debe quedar cubierto.

Preparar la salsa:

Ponga a hervir agua en una olla, agregar el jugo de limón, aceite de oliva, el ajo y sazone con sal y pimienta. Vierta la salsa y cubra con papel aluminio.

Hornear por una hora. Retirar del horno y esperar unos quince minutos antes de servir (la verdad es que yo deje descansando en el horno cerrado por media hora y salio perfecto!)

Buen provecho!

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Iorit Zaidenstein

Pizza

Ingredientes :
3 1/2 tazas de harina para todo uso (500 gramos)
1/2 sobre de levadura fresca (25 gramos)
1 1/4 taza de agua templada (300 mm)
1 1/2 cucharadita de sal
1 cuchara de miel

1. Coloque la harina en el bol de la mixer y la levadura mezclar brevemente.
2. Agregar el agua y la miel mezclar hasta obtener la textura de masa. Adherir la sal y seguir revolviendo unos 10 minutos hasta que la masa quede unida y brillosa, la masa tiene que despegarse en lo costados y quedar ligeramente pegada en el fondo del bol.
3. Transfiera la masa a un bol cubierto con un poco de mantequilla. Déjela reposar, cubierta, hasta que doble su tamaño.
4. Precalentar el horno a 250 grados (muy caliente) media hora antes de hornear la masa.

5. Dividir la masa en dos. Espolvoree harina en una superficie de trabajo. Utilizando el palo de amasar en forma libre o círculos hacer una base de medio centímetro de espesor. Coloque los círculos en una pala de madera de las de hornear las pizzas o en una bandeja normal para horno, y construya las pizzas a su gusto.

Salsa de pizza básica:

aceite de oliva

1 cebolla cortada en cuadrados pequeños

4 dientes de ajo

1/2 kilo de tomates sin piel cortados en cuadrados pequeños

1 1/2 vasos de agua

Sal y pimienta

1 cucharada de azúcar

orégano seco a gusto

Calentar el aceite y dorar la cebolla. Adherir el ajo y seguir friendo unos minutitos mas (cuidar que no se quemen las cebollas o el ajo).

Agregar el tomate y freír unos dos minutos, luego todos los demás ingredientes, cocinar a fuego lento media hora.
Dejar enfriar antes de usar.

Para una pizza clásica y fácil

Usamos la salsa básica, muzarela, hojitas de albahaca y un chorro de aceite de oliva.

Mi pizza favorita: chimichurri muzarella.

Usamos la salsa básica, muzarela y la salsa chimichurri que ya la conocemos.

Chimichurri Coocinar:

rinde para dos pizzas

1/2 ramillo de perejil fresco

1/2 cebolla blanca

4 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

1 aji bien picante entero o medio según le guste

2 cucharadas de perejil seco

2 cucharadas de orégano seco (opcional tomillo seco o albahaca seca)

sal a gusto

Aceite de oliva

Cortar en pequeño todos los ingredientes y mezclar con el aceite de oliva.

Choco caliente!

No me refiero a una taza de chocolate caliente si no a tortitas de chocolate individuales, no se hornean hasta el final para que el contenido quede suave y liquido, la combinación de frió con caliente causan una explosión de sabores en la boca. De muy fácil preparación y por supuesto que la presentación es sensacional!

Ingredientes:
300 gr. de chocolate amargo
300 gr. de margarina/mantequilla
2 cucharadas crema de leche
6 huevos y 6 yemas adicionales
1 1/2 tazas de azúcar (300 gramos)
1 taza de harina (140 gramos)
1 cucharada de brandy o licor de chocolate
1 cucharada de ron
100 gr. chipitas de chocolate blanco
Azúcar impalpable para decorar.

Preparación:
Calentar el horno a 200 º C.
Enmatecar los moldes o simplemente se puede usar moldes descartables.
Derretir el chocolate y la mantequilla y dejar enfriar un poquito.


Agregar los huevos, las yemas y el azúcar hasta unir la mezcla.


Luego incorporar la harina, ron, licor y las chipitas de chocolate mezclar todo junto.
Distribuir la preparación en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenándolos hasta la mitad de su capacidad.
Hornear durante 10 minutos. Retirar y desmoldar en caliente.
Acompañar con helado de vainilla, sorbe de frutas rojas, pasiflora, o simplemente crema chantilly.

TIP: cuando las tortitas empiecen a elevarse y a formar grietas profundas quiere decir que esta listo. Mi mejor recomendación seria que prueben hornear primero unos dos moldes para ver como sale, ya que son solo 10 minutos, y según eso podrán decidir cual es el mejor tiempo que deberán dejar en el horno, esto depende de la cantidad de que han llenado los moldes y del calor que produce el horno.

Como preparar con antelación?
Hornear un dia antes y guardan en la heladera antes de servir desmoldar y dar una calentadita en el microondas.
Se puede tambien congelar hasta dos semanas, descongelar una hora antes de servir y calentar antes de servir.

Jala Dulce

Ingredientes:

1 kilo de harina común

50 gramos de levadura fresca (una bolsita)

½ taza de azúcar

2 cucharadas de puding instantáneo

2 huevos

2 ½ tazas de agua tibia

1/2 taza aceite de maíz

1 cuchara de sal

Para el relleno:

Por Rosh Hashan lo había hecho con pedacitos de manzana disecados

Para todos los viernes solo uso con pasas de uvas rubias

Para extra sabor y dulzura miel

Glaceado:

1 Yema mas una cucharada de agua

Sésamo

Preparando la masa. Amasar y leudar.

Agregar en el bol de la mixer la harina y la levadura, revolver.

Se agregar el azúcar, puding instantáneo, huevos, agua, aceite y sal amasar hasta conseguir una masa unida, brillosa y un poco pegajosa.

Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir la masa con el aceite por todas partes o simplemente rociar con aceite en spray. Cubrir con papel plástico o una toalla de cocina húmeda, dejar leudar la masa hasta que doble su tamaño, alrededor de una hora.

** Esto es lo que pasa cuando uno se olvida que estaba haciendo???

Diseñar y leudar.

Para el diseño de Rosh Hashana:

Transferir la masa a la superficie de trabajo con bastante harina, dejar reposar durante 10 minutos, formar un rectángulo de 1 centímetro de ancho y colocar las pasas de uva, manzanas y miel (que quede esparcido por toda la masa).

Para formar la corono estirar y doblar hacia adentro la masa hasta formar un rollo grande. Sosteniendo un extremo en el lugar, envolver el rollo restante hacia alrededor para formar una espiral muy apretado, que es ligeramente superior en el centro de masa. Transfiera la masa a una asadera de hornear con papel manteca. Rociar con aceite en spray para que no se seque la masa dejar leudar hasta que doble su tamaño.

Para el diseño de Shabat:

Transferir la masa a la superficie de trabajo con bastante harina, dejar reposar durante 10 minutos, luego amasar con las pasas (si se utiliza).

Para hacer un pan trenzado 3 cuerdas:

Dividir la masa en 3 partes, formar 3 cuerdas de 45 cm de largo. Poner una al lado de la otra las cuerdas y unir en un extremo formar la trenza.

Transfiera la masa a una asadera de hornear con papel manteca. Rociar con aceite en spray para que no se seque la masa dejar leudar hasta que doble su tamano.

Hornear.

Calentar el horno a 160 grados. Mientras tanto mezclar la yema de huevo con la cucharada de agua y pincelar las jalot. Espolvorear el sésamo que quede uniforme en la masa.

Hornear 45 minutos o hasta que quede dorada arriba y también abajo. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos sobre una red.

Servir calentito!

Mini muffins de maíz

Como digna paraguaya que soy amo la chipa guazu y sopa paraguaya, pero no siempre tengo tiempo para cocinar estos que son mis manjares favoritos. Estos mini muffins se preparan en 5 minutos y se hornean otros 12, me da suficientemente tiempo para preparar alguna ensalada que lo acompañe. Como comida principal o simplemente un snack siempre esta ahí para salvarme!

Ingredientes para mini muffins de maíz fresco.:

70 gramos de harina de maíz amarillo (1/2 taza)
50 gramos de harina para todo uso (5 cucharadas llenas)
Pizca de bicarbonato de sodio
½ cucharita de polvo de hornear
1 cucharita de sal
1 huevo
100 gramos de crema agria
100 gramos de maíz fresco
queso parmesano para adornar

Preparación:

Calentar el horno a 200 º C.

Por un lado mezclar todos los ingredientes secos, por otro lado se mezclan el huevo, crema agria y el maíz.

Apenas mezclar todo junto no es necesario que quede todo unido pueden quedar grumos.

Colocar la mezcla en los moldes enmantecados, y sobre cada uno de los muffins el queso parmesano.
Hornear 10-12 minutos hasta que queden dorados.

Servir calientes!

Variante a esta misma receta!

Ingredientes
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1 / 4 taza de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 taza de harina para todo uso
1 taza de harina de maíz amarillo
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato sodio
¼ cucharadita de pimienta de cayena
½ taza de yogur natural
1 taza de leche entera
½ taza de queso rallado
2 huevos grandes

Preparación:

Precaliente el horno a 200°C.
Derretir la mantequilla en una olla pequeña a fuego mediano. Agregar la cebolla y cocinar, revolviendo, durante 3 minutos (no deje que queden muy doradas casi marrones).

Agregue el ajo y cocine por 2 minutos más, revolviendo con frecuencia. Deje enfriar.
Mezclar la harina, harina de maíz, azúcar, polvo de hornear, la sal, bicarbonato de sodio y pimienta de cayena.

En un recipiente aparte, mezcle el yogur, la leche, queso y los huevos. Añada la mezcla de cebolla y ajo.

Haga un hueco en la mezcla de harina y añadir la mezcla de leche, revolviendo hasta que apenas quede combinado (no mezcle mucho).

Colocar la masa en cada molde enmatecado.

Hornear por 10 a 12 minutos, hasta que un palillo en el centro de cruce de un muffin salga limpio.
Sirva caliente.